用刀轻伤他人是违反我国的犯罪行为，即使拿到对方谅解书，也不影响定罪和判刑，并可能面临轻罪或者重罪的惩处。

【法律解析】

根据我国《中华人民共和国刑法》的规定，用刀轻伤他人属于的范畴，不仅侵犯了被害人的人身安全，而且危及了社会的公共安全和秩序。按照我国刑法的规定，如果用刀轻伤他人，将会面临不同的惩罚。一般情况下，如果用刀轻伤他人，根据轻伤的程度、行为人的主观故意和被害人的情况，可能会被认定为轻伤罪，最高可以判处3年以下或者。但如果造成轻微损伤，可能会被认定为轻微伤害罪，最高可判处15日以下拘留或者500元以下罚款.另外，就算行为人拿到了被害人的谅解书，也不能减轻或免除行为人的刑事责任。只有在被害人取得了民事赔偿，并且得到了行为人的赔偿，并在案件中如实供述自己的罪行，才可能在量刑上得到部分考虑。因此，用刀轻伤他人是非常危险和严重的违法行为，即使拿到对方的谅解书，也不影响定罪和判刑。定罪和判刑需要根据实际情况和相关法律规定进行综合考虑。

【法律依据】

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条　【故意伤害罪;组织出卖人体器官罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、或者。本法另有规定的，依照规定。