刑事案件不结案最后的处理方法如下：法院做出判决；公安撤案或者检察院不起诉。如果嫌疑人不在案，法院是无法进行判决的。如果公安认为事实清楚、证据充分，即使抓不到人也不会撤案，而会网上追逃，如果一直抓不到就一直追逃，直至抓到为止。

【法律分析】

刑事案件不结案最后的处理方法:
1、刑事案件一直不结案超过期限的可以投诉;
2、公安机关应当对立案的刑事案件进行侦查，收集、转移有罪、无罪、轻微或者重大的证据材料，现行犯罪嫌疑人或者重大犯罪嫌疑人可以依法提前拘留;
3、符合逮捕条件的犯罪嫌疑人应当依法逮捕。在犯罪嫌疑人未被拘留或者批准逮捕之前，法律没有规定相应的期限。犯罪嫌疑人被刑事拘留的，最长期限为37天。

【法律依据】

《中华人民共和国》第一百五十六条
对犯罪嫌疑人逮捕后的侦查羁押期限不得超过二个月。案情复杂、期限届满不能终结的案件，可以经上一级人民检察院批准延长一个月。
第一百五十八条 下列案件在本法第一百五十六条规定的期限届满不能侦查终结的，经省、自治区、直辖市人民检察院批准或者决定，可以延长二个月：
（一）交通十分不便的边远地区的重大复杂案件；
（二）重大的犯罪集团案件；
（三）流窜作案的重大复杂案件；
（四）犯罪涉及面广，取证困难的重大复杂案件。